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MARIA BACCELLIERI
 
Mariolina Baccellieri conduce con grande passione e senso di responsabilità l’azienda agricola che ha ereditato dal padre Vincenzo. Una scelta naturale visto che lei è cresciuta nei vigneti di Bianco, località della Costa Jonica calabrese, dalla storia millenaria. Furono infatti i Greci a colonizzare questi luoghi, lasciando in dono ai posteri dei preziosi frutti della terra e alcune cultivar, tra le quali oggi la più pregiata è sicuramente il Greco bianco di Bianco. Con viti allevate principalmente ad alberello a palo corto, in greco onoitron, questa varietà è in grado di esprimere diverse sfumature organolettiche, dimostrando una notevole capacità di raccontare il carattere più sincero di ogni parcella. Il Greco si esalta con l’appassimento regalandoci un meraviglioso nettare dolce, il “Greco di Bianco”, vino che aveva rischiato di scomparire per poi essere recuperato grazie all’impegno di una cooperativa agricola, fino ad ottenere il riconoscimento DOC nel 1980. All’interno dei 15 ettari di vigneti è presente un’altra nobile bacca bianca di origini antiche, il Mantonico, un vitigno raro e coltivato solo in Calabria, importato anch’esso come il Greco dai coloni Greci e utilizzato da sempre per la produzione di un vino dolce passito. La storia testimonia come nel corso dei secoli gli siano state attribuite capacità divinatorie. Per quanto riguarda le bacche rosse spazio a Nerello Calabrese e Gaglioppo. Parliamo di terre ricche in calcare, argille e minerali, rinfrescate dai venti provenienti dal vicino Mar Jonio nelle quali, oltre alle uve da vino, trovano una notevole estensione anche ulivi, frumento e agrumi, fra i quali il pregiato bergamotto, come vuole la tradizione dell’area. L’azienda agricola Maria Baccellieri ha scelto di vinificare solo vitigni autoctoni in modo da raccontare fedelmente il territorio, operando nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente, e da decenni è certificata biologica.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Maria Baccellieri
 
Filosofia: Biologica
 
Denominazione: Greco di Bianco DOC
 
Formato: 0.5l
 
Uvaggio: Greco Bianco 100%
 
Alcol: 14%
 
Altitudine: a livello del mare
 
Terreno: terre ricche in calcare, argille e minerali
 
Vinificazione: appassimento delle uve su graticci stesi al sole per 7-10gg. Fermentazione in acciaio
 
Affinamento: 13 mesi tra acciaio e tonneaux di rovere francese
 
Note di degustazione: colore ambrato luminoso nel calice. Impronta aromatica delicata con sentori di frutta candita, cera d’api, note eteree, confettura di albicocche, poi gelsomino e melissa. In bocca è un’altra storia: potenza in ingresso ed espansione con impronta sapida protagonista. Nel lungo sviluppo inizia dolce e termina fresco, quasi agrumato, assieme ad un ricordo di caramella mou.