FABBRICA DI SAN MARTINO
 
Fabbrica di San Martino è una delle cantine protagoniste della rinascita del vino lucchese sotto la bandiera della biodinamica. La sua forza è da ricondursi alla grande passione del suo proprietario, Giuseppe Ferrua, che dopo un passato di oste e ristoratore ha deciso di seguire la passione e l’istinto, trasformandosi in vignaiolo. Quali sono i suoi segreti? Patrimonio ampelografico variegato e vecchi ceppi, vendemmie manuali, pratiche di cantina non invasive (acciaio in prevalenza e legno solo per i vini più complessi ) e per concludere un ridottissimo uso di solforosa a favore di una espressività diretta. I vini di Fabbrica di San Martino prendono spunto dall’antica tradizione contadina e fotografano fedelmente il luogo d’origine, secondo la personale visione di Giuseppe. Parliamo di vini dotati di un’innata eleganza, ma tutt’altro che banali, più che mai attuali e al passo con i tempi.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Fabbrica di San Martino
 
Viticoltura: biologica e biodinamica
 
Denominazione: Colline Lucchesi Rosso DOC
 
Uvaggio: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Colorino
 
Alcol: 14%
 
Altitudine: 100 metri
 
Terreno: medio impasto
 
Vinificazione: acciaio
 
Affinamento: in botti di rovere da 1000 litri
 
Note di degustazione: rubino intenso alla vista. Naso ampio con note di frutti rossi e neri, fiori macerati e ricordi minerali, ferrosi. Assaggio corposo ed elegante, gustamente tannico.